Cukier waniliowy
Kwas cytrynowy
Proszek do pieczenia
Soda oczyszczona
Sól czosnkowa
Sól peklowa
Żelatyna

Sól peklowa służy do nacierania mięsa lub sporządzania zalewy peklującej. Mięso można peklować "na sucho", wtedy do natarcia 1kg mięsa stosujemy 20 g soli peklowej. Mięso peklujemy przez 24 godz.

 

Stosując metodę 

nastrzykową, należy użyć 25g soli peklowej rozpuszczonej w 100 ml wody na 1 kg mięsa. Tak przygotowanym roztworem nastrzyknąć mięso. Peklować 72 godz. Natarte lub nastrzyknięte mięso należy przechowywać w temperaturze ok. 8°C. Zapeklowane mięso można upiec, uwędzić lub sparzyć (włożyć do wrzącej wody i delikatnie podgrzewać, utrzymując temperaturę 95°C przez 1 godz. na 1 kg mięsa).                                         


Zapraszamy do działu z przepisami kulinarnymi Galeo. Znajdą tam Państwo pomysły na przepyszne dania!